Chuletas con salsa de cerezas

Ingredientes:

• aceite de oliva
• 2 cdas. de romero fresco ó 2 cdtas. de romero seco.
• sal y pimienta
• 8 chuletas (de 4 onzas cada una)
• 3 dientes de ajo molidos
• 1/2 taza de caldo de carne
• 1/2 taza de mermelada de cerezas
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• perejil o cilantrillo

Procedimiento:

Adobe las chuletas con sal, pimienta y romero.  Dore las chuletas por ambos lados en un poco de aceite de oliva (2 a 3 minutos por cada lado).  Coloque las chuletas en un platón y, en el aceite que quede, dore el ajo molido; añada el caldo, mermelada y vinagre y deje que hierva.  Regrese las chuletas y cocine 5 a 8 minutos o hasta que las chuletas estén cocidas.  Retire las chuletas y coloque en un platón.  Deje que los líquidos hiervan en la sartén hasta que comiencen a espesar.  Pruebe y ajuste la sazón.  Vierta sobre las chuletas.