Chilaquiles de Pollo

Ingredientes:

• 2 tazas de pollo hervido y desmenuzado
• 1/2 taza de cebollines
• 3/4 taza de queso rallado (Monterrey)
• 1/4 taza de queso parmesano
• 1 cdta. de polvo de chili
• sal y pimienta
• 3/4 taza de leche
• 1/4 taza de cilantrillo picadito
• 1 lata de 11 onzas de tomatillos
• 1 lata de jalapenos picados
• 12 tortillas de maíz

Procedimiento:

Mezcle el pollo con los cebollines, ½ taza del queso rallado y la mitad del queso parmesano; polvo de chili y un poco de sal y pimienta.  En el procesador de alimentos o licuadora, una la leche con el cilantrillo, tomatillo y jalapeños.  Engrase un molde de lasaña pequeño y pre-caliente el horno a  375 grados.  Coloque un poco de la mezcla de la leche en el fondo del molde.  Cubra con tortillas y coloque la mitad del pollo.  Cubra con leche y luego con una capa de tortillas.  Cubra con pollo, leche y termine con las tortillas.  Termine la mezcla de leche si es que queda, y cubra la última capa de tortillas con el queso restante.  Coloque en el horno y  ase por 35 a 40 minutos o hasta dorado y burbujeante