Cheesecake de limón

Ingredientes:

• 1 crust de galletas de vainilla
• 1 libra de queso crema (16 onzas)
• 3/4 taza de azúcar
• 3 cdas. de jugo de limón amarillo
• 1 cda. de cáscara del limón (1 a 2 limones)
• 2 huevos grandes

Procedimiento:

Transfiera el “crust” de galleta a un molde de resortes de 11” engrasado.  Pre-caliente el horno a  325 grados.  En el procesador de alimentos, mezcle el queso crema con el azúcar, jugo y cáscara de limón y huevos hasta cremosos.  Vierta en el molde preparardo y hornee por 35 a 40 minutos o hasta que cuaje.  Refresque.

Salsa de limón para el cheesecake

Ingredientes:

• 1/2 taza de jugo de limón
• 1/2 taza de azúcar
• 2 huevos
• 2 cdas. de mantequilla

Procedimiento:

En una cacerola, mezcle el jugo con el azúcar y los huevos.  Bata mientras calienta hasta que espese (no puede dejar de mover en ningun momento).  Al espesar, retire del calor y añada la mantequilla.  Refresque batiendo y vierta sobre el cheesecake.  Refrigere por 3 horas antes de servir.