Camarones en escabeche

Ingredientes:

• 1 cebolla morada picada en lascas bien finas
• 1/2 taza de vinagre blanco
• orégano
• aceite de oliva extra virgen
• 2 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• 1-1/2 libra de camarones con cola
  

Procedimiento:
En una sartén caliente, sofría las cebollas con el vinagre y orégano. Cuando las cebollas comiencen a soltar el color, agregue el resto de los ingredientes, incluyendo los camarones. Cocine moviendo hasta cocidos. Retire del calor. Pruebe y ajuste la sazón. Sirva frío o a temperatura de ambiente. Son divinos con mofongo.