Calamares salteados

Ingredientes:

• 1 a 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cebolla, cortada en lascas finas
• 1 pimiento, cortado en lascas finas
• 4 a 5 ajíes dulces, cortados en lasquitas
• 1 zanahoria rallada
• 1/4 taza de vino blanco
• 1-1/2 libra de calamares, cortados en anillas, con tentáculos si desea
• cáscara de lima
• cilantrillo picadito

Procedimiento:
En una sartén, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla con el pimiento, ajíes y zanahoria hasta brillosos. Añada el vino y deje que hierva. Agregue los calamares, cáscara de lima y un poco de cilantrillo. Cocine, moviendo hasta que los calamares estén cocidos y reduzca un poco los líquidos. Pruebe y juste la sazón. Sirva enseguida.