Burritos de desayuno

Ingredientes:

• 1/2 libra de tocineta cortada en tiras
• 1 paquete de tortillas de harina
• 9 huevos
• agua
• sal y pimienta
• 1 cda. de mantequilla
• 2 tazas de una mezcla de queso
• salsa mexicana

Procedimiento:

Sofria la tocineta y elimine el exceso de grasa.  Caliente las tortillas envueltas en papel de aluminio a 300 grados en el horno. Si decide usar el microondas, hágalo envueltas en papel toalla húmedo y luego papel plástico, por 30 segundos.  Bata los huevos con un poco de agua y sazone con sal y pimienta.  En la misma sartén en que cocinó la tocineta, sofría los huevos con la tocineta y la mantequilla.  Rellene las tortillas con los huevos, salsa y queso.  Enrolle y sirva enseguida.  Puede envolver en papel de aluminio y calentar en el horno antes de servir.