Buñuelos de espinacas y ricota

Ingredientes:

• 1 bolsa de espinaca picada (congelada) descongelada y colada para eliminar el exceso de agua 
• 3/4 taza de queso ricotta
• 1/2  taza de queso parmesano
• 3 huevos batidos
• pizca de nuez moscada
• sal y pimienta
• 1 taza de harina
• Agua hirviendo

Procedimiento:

En un recipiente hondo mezcle todos los ingredientes hasta tener una masa suave pero que pueda formar en bolitas.  Coloque agua hervir y cuando este burbujeante, vierta de las bolitas (hiérvalas en tandas pues no debe llenar mucho la cacerola).   Cuando floten un poco, saque del agua con una cuchara de huequitos.  Escurra.   Sirva con la salsa del pollo.  Puede servirlos con un poco de crema de leche reducida con un poco de ajo, queso parmesano y sal.