Bolitas de yautía

Ingredientes:

• 1 libra de yautía, hervida y majada
• 1 taza de queso parmesano, rallado
• sal y pimienta
• 3 dientes de ajo, molidos
• 2 a 3 cdas. de albahaca fresca, picadita
• 2 huevos
• aceite para freír

Procedimiento:
Mezcle la yautía con el queso, sazone con sal y pimienta e incorpore la albahaca y huevos. Forme en bolitas. Fría en aceite abundante.