Arroz relleno de pollo
Relleno
Ingredientes:
- 2 libras de pollo guisado, con poco líquido y la carne sin huesos y la cortada en porciones pequenas (bocados)
Arroz:
Ingredientes:
- 4 lascas de tocineta cortada en cuadritos
- 1 cebolla picadita
- 3 tazas de arroz grano corto o mediano
- 1 cubito de caldo de pollo
- sal
- 4 tazas de agua
- cilantrillo picadito
Procedimiento:
En un caldero, sofría la tocineta para que suelte bien la grasa. Elimine el exceso. Sofría la cebolla hasta suave. Agregue el arroz y el cubito y sofría un minuto. Añada el agua, sazone y mezcle bien. Deje que hierva y reduzca un poco el fuego manteniendo un hervor suave hasta que seque. Mueva bien, reduzca el fuego a bajo y tape. Cocine por 25 minutos o hasta que el grano esté tierno. Añada el cilantrillo.
Salsa blanca
Ingredientes:
- 4 cdas. de mantequilla
- 3 a 4 cdas. de harina
- sal y pimienta
- 2 tazas de leche
- queso parmesano y blanco rallado
Procedimiento:
En una cacerola derrita la mantequilla y sofría la harina por unos minutos. Agregue la leche y sazone con sal y piminta. Moviendo todo el tiempo, caliente hasta que espese. Retire del fuego.
Montaje:
En un molde de lasaña engrasado coloque la mitad del arroz. Vierta el pollo y termine con el arroz restante. Cubra con la salsa blanca y riegue queso blanco rallado y queso parmesano por la cubierta. Hornee por 35 minutos a 375 grados o hasta dorado. Puede dorar en broil unos minutos antes de servir.
Salsa cruda para arroz relleno
Ingredientes:
- 1 cebolla morada, cortada en cuadritos y lavada
- 2 tomates picaditos
- 1 diente de ajo molido
- 1 taza de pimiento morrón escurrido, y bien seco y picadito
- jugo de un limón
- 1 cdta. de orégano
- 2 cdas. de alcaparritas
- aceite de oliva extra virgen
- 1 aguacate pequeño, maduro picadito
- sal y pimienta
- cilantrillo picadito
Procedimiento:
Mezcle todos los ingredientes y ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto. Refrigere por lo menos 1 hora. Deje reposar unos minutos a temperatura de ambiente antes de servir con el arroz relleno.