Arroz frito de vegetales y nueces

Tortillas

Ingredientes:

• 2 huevos batidos
• agua
• aceite

Procedimiento:
Utilice una sartén pequeña. Bata los huevos con un poco de agua (una cucharada por cada huevo) y sofría en dos partes como, crepas. Deje refrescar y corte en tiritas. Reserve.

Arroz frito

Ingredientes:

• 1 cda. de aceite
• 1 cebolla picadita
• 1 ajo puerro picadito
• 1 zanahoria picadita en julienne
• 1 taza de setas en lascas
• 1 cda. de polvo de curry
• 1 mango picadito
• jengibre rallado
• 2 a 3 dientes de ajo
• 3 cdas. de pasas
• cilantrillo picadito
• 4 tazas de arroz cocido
• 1/2 taza de maní

Procedimiento:
En una sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla, ajo puerro y zanahoria hasta que estén brillosos(añada un poco de agua de ser necesario). Agregue las setas, polvo de curry, mango, jengibre, pasas y cilantrillo y mezcle bien. Agregue el arroz, maní y las tortillas picadas. Cocine mientras mueve por unos minutos o hasta bien caliente. Sirva enseguida. Puede decorar con el ajo puerro frito.

Ajo Puerro Frito:

Ingredientes:

• ajo puerro cortado en ruedas
• harina
• aceite para freír

Procedimiento:
Corte ruedas de la parte blanca del ajo puerro, sazone y enharine. Fría en aceite abundante bien caliente hasta dorados y crujientes.