Amarillos al horno salteados

Ingredientes:

• 4 amarillos asados (Unte los amarillos pelados con mantequilla y rocíe con un poco de sal.  Envuelva en papel de aluminio y coloque en una bandeja.  Hornee a  350 grados por 35 minutos o hasta blandos, luego pique en cuadritos).
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cebolla picadita
• 2 dientes de ajo
• queso parmesano

Procedimiento:
En una sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla y el ajo hasta brillosos.  Agregue los amarillos y cocine hasta dorado.  Agregue queso parmesano mientras termina de sofreír.  Sirva enseguida con más queso parmesano.